一、保鲜库的作用

保鲜库是目前国内外比较先进的果蔬保鲜设施。蔬菜冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。保鲜库的作用是不仅可以调控库内的温度、湿度，还可以控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，让库内果蔬处于休眠状态，这样就不容易变质和腐烂，出库后仍保持原有品质。

二、保鲜库的特点

保鲜库是蔬果保鲜常用的设备，那么保鲜冷库的特点有哪些呢? 第一点就是延长果蔬的贮存期，一般比普通的保险措施长0.5倍—1倍，可以将蔬果贮藏至最贵价格时上市出售，在保证质量的同时可获得最高利润。第二点就是可使果蔬保持鲜度脆性。蔬果在没有保险措施的情况下放久了肯定会坏，储藏在保鲜库中的蔬果，出库以后，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬，这也是为什么现在可以吃到反季节蔬果。第三点就是通过保鲜库的保鲜，.可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小，将损失降到最小。第四点就是果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通保鲜的果蔬出库后的摆架期只能维持7天左右就会变质。第五点就是操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、关机，无需专人监护，配套技术经济实用。

三、保鲜库的用途

蔬菜冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。保鲜库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等需要对蔬果或者其他物品进行低温储藏的地方。